The Balvenie 12 Años DoubleWood es una expresión clásica y refinada del estilo artesanal de la destilería fundada en 1892 en Dufftown, corazón del Speyside escocés. Este whisky de malta adquiere su carácter distintivo al madurar en dos tipos de madera diferentes.
El Proceso de Maduración
El nombre de este whisky proviene de su maduración en dos tipos de madera: primero en barricas tradicionales de bourbon americano, que aportan suavidad y dulzura, y luego en barricas de jerez Oloroso, que otorgan profundidad, especias y complejidad. Durante el período de envejecimiento se transfiere desde a una barrica tradicional de whisky a una barrica europea de jerez de primer año. Cada etapa le presta diferentes cualidades a este single malt.
Las barricas tradicionales suavizan y le añaden el carácter mientras que la madera de jerez le aporta profundidad y plenitud de sabor. Este proceso de doble maduración es clave para el perfil de sabor único de The Balvenie DoubleWood 12 Años.
La Destilería The Balvenie
La destilería The Balvenie está situada en Dufftown (Escocia). Todavía cultivan su propia cebada de la misma forma que lo hacían antiguamente aunque como avance del siglo XXI utilizan una cosechadora para cuando el cultivo está lo suficientemente maduro para ser cosechado.
The Balvenie es la única destilería que mantiene y opera en un suelo de malteado en las tierras altas escocesas. Después de remojar el grano en agua de manantial procedente de las colinas de la destilería, se esparcen los granos a través del suelo de malteado.
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En la destilería hay un artesano del cobre que ayuda durante el proceso de los alambiques, los cuales gracias a su forma y tamaño afectan al sabor del whisky. Los barriles también son un elemento muy importante para el sabor del futuro destilado, es por ello que son cuidados por el mejor equipo de toneleros de la destilería.
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Notas de Cata
El whisky Single Malt de Balvenie adquiere su carácter distintivo al madurar en dos tipos de madera diferentes.
- En nariz: fruta dulce y notas de jerez oloroso, en capas con miel y vainilla.
- En boca: suave y suave con sabores bellamente combinados ~ dulzura de nuez, canela picante y una capa de jerez delicadamente proporcionada.
Maridaje Sugerido
Ideal para disfrutar solo o con un toque de agua. Acompaña a la perfección postres con frutos secos, chocolate bitter, crème brûlée o quesos curados.
Tabla de Maridaje Sugerido
| Plato | Descripción | Razón del Maridaje |
|---|---|---|
| Postres con frutos secos | Ej: Tarta de nueces, pastel de frutas | Complementa las notas de nuez y especias del whisky. |
| Chocolate bitter | Chocolate negro con alto contenido de cacao | El amargor del chocolate equilibra la dulzura del whisky. |
| Crème brûlée | Postre cremoso con una capa de caramelo crujiente | La cremosidad y el caramelo realzan las notas de vainilla y miel. |
| Quesos curados | Ej: Manchego, Parmesano | Los sabores intensos del queso se complementan con la complejidad del whisky. |
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