¿Te gustaría sorprender a tus amigos con cócteles deliciosos y originales? La preparación de cócteles puede resultar sencilla, interesante y bacan, donde paso a paso aprendes a familiarizarte con los ingredientes, para luego crear una rica copa y darle tu propio toque personal. En este artículo, exploraremos una variedad de ingredientes esenciales y recetas para crear cócteles que deleitarán a todos.
Cócteles Clásicos con Vodka
El vodka es una base versátil para una amplia gama de cócteles. Aquí te presentamos algunas recetas destacadas:
Moscow Mule
El Moscow Mule es un cóctel vibrante y refrescante, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Su combinación de vodka, cerveza de jengibre y jugo de lima lo convierte en un favorito entre los amantes de los sabores intensos y cítricos.
Ingredientes para el Moscow Mule:
- 50 ml de vodka
- 100 ml de cerveza de jengibre
- 15 ml de jugo de lima fresco
- Hielo
- Rodaja de lima y hierbabuena para decorar
Cosmopolitan
El Cosmopolitan es un trago sofisticado y vibrante, popularizado por su aparición en series y películas. Con su equilibrio perfecto entre dulce y ácido, es ideal para fiestas o celebraciones especiales.
Ingredientes para el Cosmopolitan:
- 40 ml de vodka
- 15 ml de licor de triple sec (Cointreau o similar)
- 30 ml de jugo de arándanos
- 15 ml de jugo de lima fresco
- Hielo
- Cáscara de limón o rodaja de lima para decorar
Bloody Mary
El Bloody Mary es un cóctel único, conocido por su sabor intenso y su versatilidad. Combina vodka, jugo de tomate, salsa picante y especias, convirtiéndolo en una opción ideal para el brunch o como reconstituyente.
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Ingredientes para el Bloody Mary:
- 50 ml de vodka
- 10 ml de jugo de limón fresco
- 2-3 gotas de salsa picante (al gusto)
- 2-3 gotas de salsa Worcestershire
- Pizca de sal, pimienta y apio en polvo
- Hielo
- Ramita de apio, aceitunas o limón para decorar
White Russian
El ruso blanco es un trago suave y cremoso, perfecto para disfrutar como digestivo o en reuniones relajadas. Combina vodka, licor de café y crema para un sabor irresistible.
Ingredientes para el White Russian:
- 50 ml de vodka
- 25 ml de licor de café (Kahlúa o similar)
- 30 ml de crema de leche o leche evaporada
- Hielo
- Granos de café o cacao en polvo para decorar
Sex on the Beach
El Sex on the Beach es un cóctel tropical que combina vodka, jugos de frutas y un toque de licor.
Tragos Típicamente Chilenos
Si buscas algo más auténtico, la coctelería chilena ofrece opciones deliciosas y llenas de historia. Septiembre es sinónimo de Chile. Es el mes en que más chilenidad se vive, dado que el 18 se conmemora el primer paso hacia la independencia con la Junta Nacional de Gobierno de 1810; y cada 4, desde el 2015, se celebra el Día del Vino Chileno.
Dentro del relato el pisco es parte fundamental de esta identidad.
Piscola
La Piscola es sinónimo de Chile. Por lo mismo, es necesario arrancar con el trago icónico del país. El más democrático, popular y cercano; amado y pocas veces no tomado en cuenta. El rey de cualquier encuentro. Su columna vertebral es el pisco, destilado con Denominación de Origen, la más antigua de Latinoamérica y la segunda a nivel mundial, después del Oporto. La obtiene en 1931, momento en el que también se establece que este destilado se puede elaborar solo con uvas de las regiones de Atacama y Coquimbo de las variedades Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada, Torontel, Pedro Jiménez y Moscatel de Austria, las dos últimas las menos aromáticas. Si se produce fuera de esta zona no se puede llamar pisco, pero sí destilado de uva.
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La piscola es clave porque el pisco es nuestro, es el destilado, y como tiene denominación de origen, y de las más antiguas del mundo, para nosotros como chilenos siempre va a estar en nuestra fibra. También porque es fácil de replicar. Necesitas un vaso largo, hielo y dos elementos: bebida cola, que hay en cualquier lugar del mundo, y el pisco, que lo puedes hacer viajar. Son dos elementos muy fáciles de combinar, no necesitas ningún tipo de herramienta. Además, cada uno tiene su receta, para cada persona las proporciones cambian. La piscola no es precisa es más de guata, intuitiva, y eso es parte de su gracia porque tiene esa esencia de cantina, de casa, muy transversal.
Está el mito de que hay que ver la hora a través del vaso, pero como toda coctelería siempre hay que procurar que esté equilibrada, dentro de la simpleza tiene que haber equilibrio”.
Receta:
- Pisco
- Bebida cola
- Hielos
Pisco, bebida cola más hielo con medidas totalmente a gusto y al ojo. Se sirve siempre en vaso largo. Algunos agregan una rodaja de limón.
Como Preparar la Piscola Perfecta Escuela Bartenders de Chile
Pisco Sour
Polémica como el mismo pisco es la historia del origen de este cóctel que comparte raíces con el Perú. Y cómo no, si nuestro destilado insignia desata pasiones al igual que esta receta, aunque la chilena y peruana sean diversas, tanto en proporciones como en sus ingredientes. Uno de ellos es el Amargo de Angostura, elemento que debería ser exclusivamente para la versión del país vecino, por contar con destilados de uva menos aromáticos. Lo cierto, es que se trata de una preparación infaltable en la carta de restaurantes y bares, que se suele quedar con el número uno de ventas. Un hit indiscutible.
Si se quiere indagar en sus orígenes, las pistas llevan, según el libro Coctelería Criolla, la primera guía de tragos chilenos, al Whisky Sour, el que habría llegado a Iquique gracias al mayordomo de un barco inglés, Elliot Stubb, en 1870, quien creó este cóctel mezclando whisky y limones nortinos.
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El Pisco Sour encarna la identidad de nuestra coctelería nacional porque es el cóctel más reconocido y transversal de Chile: acompaña celebraciones familiares, simboliza la hospitalidad de recibir y está elaborado con pisco de Denominación de Origen, un destilado profundamente ligado a nuestro patrimonio. Es, al mismo tiempo, tradición y carta de presentación de Chile ante el mundo”.
Receta:
- 6 oz de pisco transparente 35°
- 2 oz de jugo de limón amarillo
- 1 oz de goma
- 1 clara de huevo [opcional]
- Hielo
Meter todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo y batir fuertemente. Servir en copas flautas o vaso corto. Si se quiere, agregar una rodaja fina de limón, fresca o deshidratada, para decorar. Si no tienes coctelera o quieres hacerlo en grandes cantidades, puedes ocupar la juguera. Una versión puede ser combinar una 1 oz de jugo de limón Sutil Pica y otra de limón amarillo.
Serena Libre
El Serena Libre es un cóctel tradicional de La Serena porque su esencia se basa en dos productos típicos de la zona: pisco y papaya. De hecho, el pisco, por Denominación de Origen, se puede elaborar exclusivamente en las regiones de Coquimbo y Atacama; mientras que las papayas amarillas y pequeñas crecían en un comienzo en el país solo en la Cuarta Región.
El Serena Libre es súper noventero. Si me voy a mis recuerdos, cuando venía de turista a La Serena en los ‘90s, te servían una mezcla entre el Serena Libre y el Papaya Sour. Hoy lo veo como un cóctel que tiene todo el potencial, más ahora que quieren declarar en La Serena la denominación de origen de la papaya. Es un cóctel que puede tener identidad local, ser una preparación insignia en una zona tan turística, más allá del pisco sour. Tenemos que salir a jugar con el kilómetro 0 porque está plagado de papayas y limones. Además, hay muy buenos bartenders en la zona. Entonces, es imposible no integrarlo a la coctelería. Tenemos todo para llevar un cóctel serenense a la palestra”.
Receta:
- 2 oz de pisco transparente
- 4 oz de jugo papaya filtrado o 120 grs de papaya cocida
- 1 oz de almíbar de papaya o goma. En su defecto, azúcar
- Cinco hielos
Todos los ingredientes van a la juguera y se sirve de inmediato. Si se usa coctelera, incorporar todos los elementos y batir enérgicamente.
* La cantidad de azúcar varía si se trabaja con jugo o directamente con la fruta, que dependerá si es fresca o en conserva. De ser natural, la cantidad de azúcar debería aumentar. Se recomienda ir rectificando mientras se prepara.
Tragos del Baúl de los Recuerdos
Pichuncho
El Pichuncho nació a comienzos del siglo XX en el campo chileno. Se suele decir que es una reversión del Manhattan y aunque comparten la esencia, su origen habría sido netamente local. Es más, hay un cóctel que se llama Chilean Manhattan que responde más a ese parecido, dejando contentos a los amantes de las similitudes.
El Pichuncho fue el cóctel de los caballeros de antaño que con el tiempo fue quedando en el olvido, para volver a tomar fuerza hace un par de años, especialmente cuando se dijo que si James Bond, el Agente 007, fuese chileno bebería Pichuncho en vez de Martini. Sus inicios están en la cultura campesina cuando se mezclaba pisco y vino, para, seguramente, compensar la calidad de ambas bebidas, y era servido en un vaso corto con hielo.
El origen es incierto, pero hay teorías. El Pichuncho debiera ser una insignia para los chilenos. Es, quizá, el cóctel más emblemático porque nace en el campo y llega hasta la aristocracia parlamentaria santiaguina. Lamentablemente pasó al olvido hace algunas décadas, pero hoy está en pleno auge. Desde que llegó a La Providencia, hace siete años, nunca lo soltamos por un tema de ideología, y se transformó en algo personal”.
Receta:
- 2 oz Pisco transparente
- 1 oz vermú rosado
Agregar el pisco y el vermú en una coctelera con hielo y batir enérgicamente. Luego conservar la mezcla en el refrigerador por unos dos minutos para acentuar sabores. Entre más frío, mejor. Servir seco.
Chupilca
De seguro muchos asociarán la palabra Chupilca con las clases de historia de antaño. Incluso, puede que se les venga el apellido Del Diablo a la memoria. Y no están equivocados, porque este cóctel fue parte de la toma del morro de Arica en la Guerra del Pacífico. Según ha proliferado el relato popular, los soldados habrían bebido Chupilca, pero con pólvora, brebaje que los habría llenado de coraje y valentía, culminando con una aplastante victoria.
Sin embargo, la Chupilca original no lleva pólvora, pero sí harina tostada. Desde antes de la conquista española existía la costumbre entre los indígenas de tostar cereales, hacerlos harina y mezclarlos con agua. Así nació el Ulpo, que por sus características está entre la bebida y la comida, y que ha sido altamente valorado por su capacidad energizante y nutritiva, por lo que ha servido para alimentar a niños, ancianos y enfermos, de acuerdo al libro Historia y Cultura de la Alimentación en Chile. Con el tiempo y, en especial, cuando la economía lo permitía el agua fue cambiada por leche. Luego por alcohol.
El caso de la Chupilca es muy interesante. No sé si es algo que se tome usualmente, quizás en el campo. La Chupilca es típicamente vino con harina tostada. Es un trago muy popular. De antaño se usaba casi como un alimento, como un desayuno, algo que te daba energía, como un ulpo. Y la Chupilca fue algo tan popular que terminó protagonizando un episodio de la Guerra del Pacífico. Hay mucho de leyenda en esto, pero se cuenta que los soldados, abatidos, despojados ya de toda esperanza, mezclaron el aguardiente de sus petacas con la pólvora de sus municiones para un último trago. Esta fue la famosa Chupilca del Diablo, que los dejó en una especie de transe eufórico que les dio una fuerza sobrehumana que les permitió tomarse el morro de Arica”.
Receta:
- Un vaso de vino tinto
- Tres cucharadas de harina tostada
- Azúcar
Servir el vino y echar las tres cucharadas de harina tostada. Se puede adicionar azúcar a gusto. Se recomienda revolver permanentemente.
Otros Tragos Populares Chilenos
Terremoto
El terremoto es un trago dulce y refrescante, ideal para las celebraciones patrias. Sus ingredientes principales son:
- 250 ml de pipeño o vino blanco
- 2 cucharadas de helado de piña
- 60 ml de fernet
- Chorrito de granadina
La manera ideal de servirlo, según él, es en un vaso de medio litro. “Agrego primero el helado, luego lleno con el pipeño, agrego el fernet -que puede reemplazarse con un araucano u otro licor de hierbas, como la manzanilla- y termino con un toque de granadina”.
Borgoña
Nada más primaveral que una jarra de borgoña. El borgoña, primo del clery -creado también en el siglo XIX, aunque con frutillas y vino blanco-, tiene este nombre por el intento popular de hacer parecer el fuerte vino chileno a esta variedad francesa, más dulce y aromática, añadiéndole fruta y azúcar.
Ingredientes:
- 1 botella de vino tinto
- 500 gr de frutillas
- Azúcar a gusto
- Curaçao o pisco
- Hielo
Ponche a la Romana
Debe ser nuestra obsesión por lo dulce, acostumbrados desde siempre a tener intensas frutas disponibles, la que nos empuja a empalagarlo todo con algo más de azúcar. Como sea, el ponche a la romana es una gran opción para saltarse el terremoto, o bien para variar y aprovechar el helado de piña, cuyas casatas siempre terminan con algún resto.
Ingredientes:
- 750 ml de espumante o vino blanco
- Una taza y media o 300 ml de piña en trozos
- Dos o tres cucharadas de helado de piña
Chicha Spritz
Refrescante y efervescente: así se ve el chicha spritz.
Ingredientes para una copa:
- 1 parte de goma (45 ml)
- 1 parte de jugo de limón (45 ml)
- 3 partes de chicha bien gaseosa (180 ml)
- Hielo
Otros Tragos Fáciles de Preparar en Casa
Aquí hay algunas opciones adicionales que son sencillas y económicas:
- Black Russian: Vodka, Kahlúa y Coca-Cola.
- Calimocho: Vino tinto con Sprite.
- Vodka Cranberry: Vodka y jugo de cranberry.
- Gin Tonic de Frutilla: Gin tonic con frutillas.
- Cuba Libre: Ron y Coca-Cola, con unas gotas de limón (opcional).
- Vodka Sour: Vodka, limón, azúcar y clara de huevo.
Tragos de Invierno
En invierno, las personas suelen preferir sabores reconfortantes y cálidos, como los licores de avellana, canela o café.
- Penicillin: Whisky, miel, jengibre y limón.
- Espresso Martini: Vodka, espresso y Kahlúa (Licor de Café).
- Hot Toddy: Whisky, agua caliente, panela, clavos de olor, piel de limón, canela y nuez moscada.
- Apple Pie Sour: Whisky de manzana, canela, limón y azúcar.
- Sangría Caliente: Pinot noir, frutillas, naranjas y canela.
- Sour de Invierno: Pisco envejecido, avellanas, limón y azúcar.
Consejos Adicionales
La preparación de cócteles puede resultar sencilla, interesante y bacan, donde paso a paso aprendes a familiarizarte con los ingredientes, para luego crear una rica copa y darle tu propio toque personal. Y esto es lo que más me emociona en todo el proceso de elaboración de cócteles - la experimentación con los diferentes alcoholes!
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