El cóctel de camarones con aguacate es una preparación fresca y deliciosa, ideal para disfrutar en días cálidos o como un aperitivo elegante. Esta receta combina la suavidad del aguacate con el sabor intenso de los camarones, creando una experiencia culinaria única. A continuación, te presentamos dos variaciones de esta receta para que elijas tu favorita.
Receta 1: Cóctel de Camarones con Crema de Aguacate
Ingredientes:
- ½ Kg de camarones crudos y sin cáscara
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo picados finos
- Yoghurt griego natural
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Paltas semi maduras
- ½ Pote de tomates cherrys de colores cortados en mitades
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego fuerte. Agrega los ajos con los camarones y saltea bien durante unos segundos. Condimenta con sal y pimienta y cocina hasta dorar bien. Reserva y deja enfriar.
- Aparte, para la crema de palta, junta en el jarro de una juguera, el Yoghurt griego natural con el jugo de limón y palta. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Procesa hasta obtener una crema untuosa y uniforme. Refrigera esta crema y mientras condimenta los tomates cherrys con el aceite de oliva, sal, pimienta; puedes también agregar un toque de eneldo, mezcla bien y deja reposar.
- Toma 5 frascos o pocillos individuales de aprox 300 ml y reparte los tomates cherrys, luego llena hasta casi ¾ con la crema de palta y finaliza con 5 camarones en forma decorativa. Sirve frío y disfruta de esta deliciosa preparación.
Información Nutricional (por porción):
- Carbohidratos: 14.8 g
- Energía: 361.4 kcal
- Grasas: 24.2 g
- Fibra: 5.6 g
- Proteína: 24.7 g
- Grasas saturadas: 5.3 g
- Sodio: 195.8 mg
- Azúcares: 5.1 g
Dale tu toque: Puedes agregar junto a los tomates, frutos secos molidos para dar una sorpresa crocante.
¿Cómo hacer Coctel de Camarones? | Receta Fácil | Tulio Recomienda
Receta 2: Ceviche de Camarones con Mango
Prepara un exquisito ceviche de camarones con mango, perfecto para disfrutar con amigos y seres queridos. Esta receta te brinda la oportunidad de combinar la frescura de los camarones con la dulzura del mango.
Ingredientes:
- 500 g de camarones ecuatorianos cocidos, pelados (congelados)
- 1 Mango en su punto (no tan maduro)
- 3 Cebollas moradas medianas cortadas en pluma fina
- 1 Taza de perejil cortado finamente
- 2/3 Taza de jugo de limón
- 2 Cucharadas de kétchup
- 1/2 Cucharadita de tabasco
- 1 Cucharadita de ají amarillo en pasta
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 Cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 Sobre de caldo en polvo MAGGI® de verduras
- Pimienta a gusto
Preparación:
- Junta en un recipiente los camarones con el mango, la cebolla morada y el perejil. Remueve despacio para mezclar bien sus ingredientes.
- En otro recipiente que sea más bien hondo, junta el jugo de limón con el kétchup, tabasco y pasta de ají amarillo; añade el aceite de oliva con el jengibre y condimenta con el Sobre de caldo en polvo MAGGI® de verduras y junta muy bien “idealmente con una mini pimer o juguera para homogenizar”
- Vierte el líquido anterior a la mezcla de camarones y remueve para impregnar bien, reposa solo 10 minutos y sirve de inmediato.
Información Nutricional (por porción):
- Carbohidratos: 13 g
- Energía: 152.9 kcal
- Grasas: 4.7 g
- Fibra: 1.7 g
- Proteína: 15.2 g
- Grasas saturadas: 0.8 g
- Sodio: 867.6 mg
- Azúcares: 9.4 g
Reposo: Puedes reposar el pescado o no considerando como te guste, te recomiendo dejar las verduras aparte para así mantener su crocancia, como por ejemplo la cebolla morada.
Ceviche de Reineta y Camarón: Un Clásico Renovado
Paso a Paso:
- Cocina y prepara los camarones: Hierve agua con un poco de sal y cocina los 250 g de camarones durante 2 o 3 minutos, hasta que tomen un color rosado brillante, luego pásalos de inmediato a un bowl con agua fría para cortar la cocción y pélalos si es necesario, dejándolos listos para mezclar.
- Exprime los limones: Toma unos 5 limones medianos, exprímelos hasta obtener 150 ml de jugo y pásalo por un colador para retirar semillas y restos de pulpa, logrando un jugo suave y parejo.
- Marina la reineta: Corta los 500 g de reineta en cubos de unos 2 cm y ponlos en un bowl de vidrio, después vierte encima el jugo de limón recién exprimido y mezcla suavemente. Deja reposar en el refrigerador por unos 20 minutos, hasta que el pescado se vea más firme y de un tono opaco.
- Mezcla con verduras y camarones: Agrega al bowl anterior los camarones cocidos junto con la cebolla morada en pluma, el pimentón rojo en cubitos y el ají verde picado si quieres darle un toque picante.
El ceviche es una preparación que podemos encontrar por toda la costa del océano Pacífico en Latinoamérica, por lo que existen múltiples versiones de la receta, de su “supuesto” origen y de la razón de su nombre. Por ejemplo, una teoría es que viene de la palabra “cebo” que sería una manera de llamar a la comida muy barata y poco elaborada, o de “escabeche” ya que el pescado va “cocinado” en algún jugo cítrico (normalmente limón o lima) tal como en los escabeches van en vinagre los alimentos.
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En diferentes países se prepara diferente el ceviche, desde el pescado base a los aliños. Este ceviche de camarón en específico no es de ningún país o de varios al mismo tiempo, ya que lleva cebolla morada por su suavidad como los ceviches Peruanos, aguacate o palta por el toque cremoso que aporta como los Mexicanos, y se hace con limón tradicional y cilantro ya que aportan ese “saborcito a ceviche” que tienen las versiones Chilenas.
El tiempo recomendado de macerado es de 2 horas, pero si lo preparan unas 6 horas antes, a mi gusto los sabores se mezclan mucho mejor (eso sí, ponganle la mayonesa a último momento). Pero el ceviche refrigerado va “echándose” a perder bastante rápido, en 24 horas el aguacate o palta se comenzará a oxidar, los camarones soltarán demasiado jugo, y el pimiento se pondrá chicloso, por eso no recomiendo que lo almacenen por más de 24 horas.
Esto es personal, pero para mi gusto esta receta queda mucho más sabrosa si usamos camarones chiquititos, mientras más chicos mejor (que por cierto suelen ser más baratos). Lo importante es que usemos camarones pelados, e idealmente cocidos (se darán cuenta de que son cocidos aunque estén congelados ya que serán rosados) así nos aseguraremos de que es 100% seguro comerlos, incluso para una embarazada. Si los camarones están crudos los sumergimos 5 minutos en abundante agua hirviendo por 5 minutos, o hasta que se pongan rosados ( el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los camarones). Estilamos bien.
En un bowl grande ponemos los camarones, agregamos el jugo de limón y revolvemos bien. Agregamos al bowl el resto de los ingredientes, es decir: cebolla morada, pimiento rojo, palta, cilantro, aceite de oliva, mayonesa y condimentamos con sal y pimienta.
Tabla Comparativa de Ingredientes Clave
| Ingrediente | Cóctel de Camarones con Crema de Aguacate | Ceviche de Camarones con Mango | Ceviche de Reineta y Camarón |
|---|---|---|---|
| Camarones | ½ Kg | 500 g | 250 g |
| Aguacate/Palta | 2 unidades | No incluye | 1 unidad |
| Mango | No incluye | 1 unidad | No incluye |
| Limón | Jugo de 1 limón | 2/3 Taza de jugo de limón | 5 limones medianos |
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