El carajillo, esa sencilla pero deliciosa combinación de café y brandy (coñac), es mucho más que una bebida en Cataluña. Es un símbolo de la cultura, la amistad y los momentos compartidos. Acompáñanos en un recorrido por la historia y las curiosidades de esta tradición catalana.
Un Carajillo tradicional.
Un Paseo por Barcelona con Germán Marín
Para entender la importancia del carajillo en Cataluña, nada mejor que evocar recuerdos y vivencias. En Barcelona, el carajillo era una parada obligatoria en los paseos, especialmente en aquellos recorridos por la Barceloneta y el puerto viejo.
Germán Marín, un hombre de muchas vidas, conoció el exilio y se asentó en Barcelona, desarrollando una vida dedicada a la literatura. Tampoco eran muchas las ganas que tenía de volver desde Barcelona, donde había logrado asentarse y desarrollar una vida dedicada a la literatura, sus hijos se habían hecho profesionales, sus amigos chilenos lo visitaban y compartían su mesa. En una ocasión, Germán Marín y un amigo visitaron la Plaza Real, se les acercó un chulo y les pasó una tarjeta pringosa que anunciaba el show de un tal Pepe Pilares en algún lugar de la Rambla de las Flores.
Germán tenía una picada, un modesto comedero de mesas comunes para portuarios donde servían un magnífico arroz a la cubana, ese plato de pobres, acompañado de un vinillo áspero. Sorbíamos un carajillo (café con brandy) por aquí y por allá.
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Cómo preparar el carajillo perfecto
El Carajillo y la Vida Cotidiana
El carajillo era parte de la vida cotidiana en Barcelona. Nuestro paseo predilecto era por la zona de los prostíbulos, unas callejas canallas donde a cualquier hora había comercio de sexo de todas las calidades imaginables.
Otro de nuestros paseos predilectos era el canódromo, donde íbamos sobre todo a mirar las perreras. Había un olor a caca de perro solo para valientes. Marín se extasiaba, emocionado, con esos pobres galgos enjaulados, famélicos, obligados a hacer trabajo esclavo para satisfacer las ansias de unos apostadores tan miserables como ellos.
La Barceloneta, un lugar emblemático para disfrutar de un carajillo.
Gastronomía Catalana en Santiago
La tradición catalana ha cruzado fronteras, llegando a lugares como Santiago, donde nuevos restaurantes han surgido para ofrecer auténticos sabores de Cataluña. Dos nuevos restoranes abiertos hace poco se suman al tradicional Centre Català de Providencia para inaugurar un nuevo circuito gastronómico en Santiago que trae los aires gozadores y mediterráneos de la cocina española de Cataluña.
Restaurantes Catalanes en Santiago:
- Carrer Nou: Ofrece tortilla española y magret de pato, acompañado de risoto de mote. Para beber hay sangría y carajillo.
- La Boquería de Barcelona: Destaca por el pacharán, un licor anisado oriundo de Navarra que se sirve en copas de coñac.
- Centre Català: Dirigido por Xavier Gil de Castro, ofrece platos como la Merluza all cremat y el Conill amb cargols.
Tortilla Española, uno de los platos típicos de Cataluña.
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Precios de Referencia:
| Producto | Precio (Aproximado) |
|---|---|
| Tortilla Española | $4.800 CLP |
| Magret de Pato | $10.900 CLP |
| Sangría (Jarra) | $8.900 CLP |
| Carajillo | $1.800 CLP |
| Pacharán (Copa) | $3.900 CLP |
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