¿Buscas una receta de queque que sea fácil de preparar y que tenga un toque especial? Este queque con cognac es la opción perfecta. Con ingredientes sencillos y un proceso claro, podrás disfrutar de un bizcocho delicioso que impresionará a todos.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este exquisito queque, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de pasas rubias
- 1 taza de nueces, picadas y tostadas
- 3 tazas (420 g) de harina
- 225 g de mantequilla
- 3 tazas (600 g) de azúcar
- 6 huevos
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- 1 taza de crema ácida
- 3 cucharadas de brandy
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 - 4 manzanas ácidas (aprox.)
Para el Glaseado:
- 2 tazas de azúcar flor
- 3 cucharadas de brandy
- 2 cucharadas de leche
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para crear un queque con cognac que será la estrella de cualquier reunión:
- Preparar las frutas y nueces: En otro bol colocar las pasas, nueces y ¼ taza de harina; mezclar bien y reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol batir la mantequilla con batidora eléctrica hasta que esté espumosa, agregar de a poco el azúcar, batiendo bien después de cada adición. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición hasta incorporar.
- Mezclar los ingredientes secos y húmedos: En un bol cernir juntos 2¾ tazas de harina y el bicarbonato; agregar a la mezcla de mantequilla reservada alternando con la crema ácida, empezando y terminando con harina. Mezclar bien después de cada adición; añadir el brandy, vainilla y mezcla de pasas y nueces reservadas. Revolver hasta mezclar.
- Añadir las manzanas: Precaliente el horno a 180°C. Pele las manzanas, corte en cuartos y retire el corazón con las semillas. Con un cuchillo, haga cortes paralelos por el exterior de los cuartos de manzana, con cuidado de no llegar al final para no separar las láminas completamente.
- Hornear: En un molde redondo (capacidad 8 tazas) enmantequillado y enharinado, verter la mezcla anterior y extiéndala uniformemente con la espátula. Hornee durante 30-40 minutos (180°C) o hasta que al insertar una brocheta en el centro ésta salga limpia. Si usa un molde de menor Ø, aumente el tiempo de horneado (por ej. 40-45 minutos para un molde de Ø 24 cm).
- Enfriar y desmoldar: Retirar del horno y dejar entibiar en el molde ı0 minutos; desmoldar sobre una rejilla y dejar entibiar 30 minutos más.
- Preparar el glaseado: Mientras tanto, preparar el glaseado. En un bol mezclar todos los ingredientes para el glaseado y esparcir sobre la superficie y lados del queque.
Puede sustituir las manzanas por peras (preparadas del modo indicado para las manzanas), ciruelas (cortadas en dos y retirado el hueso), melocotones (cortados en dos, retirado el hueso y preparados como se indica para las manzanas), albaricoques (cortados en dos y retirado el hueso), o cualquier otra fruta de su gusto. La cantidad necesaria de fruta depende del tamaño del molde y de la fruta.
Tips Adicionales
- Variaciones de la receta: Claro, añadir un toque de ron o brandy al caramelo puede darle un sabor más profundo y complejo. Simplemente incorpora una o dos cucharaditas del licor de tu elección cuando estés casi al final del proceso de caramelización. Asegúrate de mezclar bien para que el alcohol se evapore y solo quede el sabor.
- Textura cremosa: Para obtener una textura más cremosa, intenta batir los ingredientes a baja velocidad. Al batir en exceso, puedes incorporar demasiado aire, lo que llevaría a una textura más gomosa. Además, sigue el proceso de colado al pie de la letra para asegurarte de que quede bien suave.
- Opciones más saludables: Puedes probar con leche condensada light o leche evaporada sin grasa, aunque es probable que la textura cambie un poco. Otra opción es reducir un poco la cantidad de azúcar en el caramelo, pero ten cuidado de no comprometer demasiado el sabor dulce característico del Tocino del cielo.
QUEQUE CASERO TODOS LOS TIPS PARA QUE TE SALGA PERFECTO! Silvana Cocina
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