Cómo Hacer Licor de Café al Coñac: Una Receta Detallada

El café no solo se puede beber, también es perfecto para crear postres deliciosos como caramelo de café, obleas crujientes de café y licor de café con coñac, haba tonca y vainilla. ¡El café es increíblemente versátil! No es solo una bebida deliciosa sino también un postre perfecto.

Su ligero amargor les da un toque a tus preparaciones y aporta redondez al sabor de los licores. El café combina bien con el helado, la fruta y los dulces y le añade un delicado toque de fuerza a muchos otros platos dulces.

A continuación, te guiaremos paso a paso para crear tu propio licor de café al coñac, haba tonca y vainilla, una delicia que podrás disfrutar solo o como un ingrediente especial en tus postres.

Ingredientes Necesarios

• Café de alta calidad
• Coñac
• Haba tonca
• Vaina de vainilla
• Azúcar
• Agua

Preparación del Licor de Café al Coñac

1. Infusión de Especias: Corta la vainilla longitudinalmente, pícala con el haba tonca y las vainas de cardamomo. Caliéntalas con el azúcar y 500 ml de agua hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Adición del Café: Vierte el café, cubre la mezcla y déjala enfriar.
3. Maceración: Añade el coñac, cubre de nuevo la mezcla y déjala infusionar durante 3-4 días.
4. Filtrado y Almacenamiento: Una vez transcurrido el tiempo de maceración, filtra la mezcla para eliminar los sólidos y guarda el licor en una botella de vidrio hermética.

Cómo Utilizar el Licor de Café

Utiliza el licor de café en tus postres. Por ejemplo, añádelo al helado para darle un toque especial. También puedes usarlo para darle un toque sofisticado a tus cócteles.

Receta Adicional: Helado de Café al Coñac

Si quieres llevar tu experiencia con el café al siguiente nivel, prueba esta receta de helado de café al coñac:

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1. Preparación Inicial: Coloca en el horno un plato amplio o una olla apta para horno en la segunda bandeja empezando a contar desde abajo.
2. Tostado del Café: Muele en un mortero los granos de café, colócalos en la olla que estaba en el horno y dóralos durante 13-15 minutos.
3. Infusión de Vainilla: Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla y rasca las semillas. Añade las semillas, la vaina, la leche y la nata a los granos de café y caliéntalo a fuego lento hasta que rompa a hervir.
4. Preparación de las Yemas: Coloca una pizca de sal, el azúcar mascabado, el sirope de glucosa y las yemas de huevo en otro cuenco (lo ideal es un cuenco resistente al calor con base redondeada) y bátelo con unas varillas de mano. Coloca el cuenco sobre una sartén pequeña con agua que hierva a fuego lento y bate el contenido hasta que tenga una consistencia espumosa.
5. Mezcla y Cocción: Pasa la mezcla de café y nata por un colador, y vértela en el cuenco que estaba al baño María sin dejar de remover hasta conseguir una consistencia cremosa. Asegúrate de que la mezcla no supera los 85 °C, ya que eso provocaría que adquiriera una consistencia más líquida.
6. Enfriamiento y Congelación: Añade el coñac a la mezcla ya fría, remuévelo, y deja que se congele en una máquina para hacer helados.
7. Toque Final: Pica el chocolate, colócalo en un cuenco pequeño y derrítelo al baño María. Déjalo enfriar ligeramente.
8. Presentación: Coloca el helado en un molde para congelar ya frío y guárdalo en el congelador hasta el momento de servirlo. Si el helado se ha congelado demasiado, lo puedes guardar en la nevera durante 10-20 minutos para que se ablande antes de servirlo.

Nota: Puedes comprar el sirope de glucosa en Internet o prepararlo tú: mezcla 50 g de glucosa y 50 g de azúcar con 100 ml de agua, caliéntalo hasta que hierva y reduzca su volumen a la mitad. Déjalo enfriar. Si te sobra, puedes guardar el sirope sin límite de tiempo en un tarro con rosca.

Obleas Crujientes de Café

Otra deliciosa opción para disfrutar del sabor del café son las obleas crujientes. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

1. Preparación de la Mezcla: Coloca todos los ingredientes en un vaso alto, bátelos con una batidora, cúbrelos y deja reposar la mezcla un mínimo de 30 minutos.
2. Horneado: Precalienta el horno. Coloca la hoja de hornear de silicona en una bandeja de horno. Con una cuchara sopera o de postre, vierte pequeñas porciones de la mezcla en la hoja de hornear y espárcelas en círculos muy finos ayudándote con la parte convexa de la cuchara o un cuchillo para untar. Los círculos de la mezcla no aumentarán de volumen, por lo que no es necesario que dejes mucho espacio entre ellos.
3. Formado: Separa los círculos de la hoja de hornear de inmediato con un cuchillo de untar. Puedes doblarlos y unir los bordes para crear pequeños conos y colocar cada cono en un vaso; o dejarlos reposar en el mango de una cuchara de madera o en el rodillo de amasar para que queden ligeramente curvados.
4. Enfriamiento: Deja que se enfríen y endurezcan.

Nota: Las obleas solo pueden hornearse en hojas de silicona.

Tabla de Licores Dulces Mitjans

Licor	Descripción	Características
Licor de Cherry	Elaborado con cerezas, ideal para coctelería.	Intenso sabor, seductores aromas y gran versatilidad.
Licor Triple Sec	Destilado de cáscaras de naranja, perfecto para cócteles.	Aromas puros e intensos a naranja, balance entre dulzor y alcohol.
Licor de Amaretto	Hecho a base de almendras maceradas.	Notas a almendras, textura cremosa y suave dulzor.
Licor de Cassis	Maceración de cassis traído de Hungría.	Consistencia cremosa, color rubí oscuro, notas de frutos negros.
Licor de Manzanilla	Elaborado con flores de manzanilla de Egipto.	Sabor delicado, aromas característicos y dulce sabor a infusión.
Licor de Curaçao	Maceración de cáscaras de naranjas amargas y dulces.	Color azul profundo, notas exquisitas de naranjas amargas, equilibrio entre dulzor y amargor.
Licor de Menta	Maceración de hojas de menta de Chillán.	Sabor inconfundible, refrescante, tonalidades dulces y color verde intenso.
Licor de Cacao	Maceración de cacao importado de Brasil.	Sensación cremosa, sabor intenso a cacao, notas de vainilla.
Licor de Café	Elaborado con café traído desde Colombia.	Intenso y distinguido sabor, aroma a granos de café, sabor a café tostado.

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