El 21 de marzo se celebra el Día Internacional del Vermut, una bebida que nació en Italia hace más de 200 años y que hoy en día destaca por su versatilidad en la coctelería. El vermut es una bebida aromatizada a base de vino, macerada con hierbas, especias y botánicos, entre los que destaca el ajenjo, que le aporta su característico amargor.
El vermut es fortificado y macerado en hierbas, principalmente ajenjo, sumado a los aromas de raíces, flores, frutas y diversas especias que le dan un sabor y aroma muy especial. Su sabor varía según el tipo de vino y la combinación de hierbas, ofreciendo perfiles dulces, secos o especiados.
Aunque los vermuts rojos y blancos son los más conocidos, existen otras variedades menos comunes, como el rosado y el seco. A continuación, exploraremos las características del vermut blanco y verde.
Vermut Blanco (Bianco)
En su versión blanca, la elaboración se basa en infusiones naturales de plantas aromáticas que se añaden a una base de vino blanco joven. El vermut blanco es ligero y floral, con un equilibrio entre dulzura y frescura.
Un ejemplo es el Myrrha Vermut Blanco, que destaca por su intensa entrada picante que envuelve la nariz con una mezcla de tonos florales, cítricos y anisados.
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Características Principales del Vermut Blanco:
- Base de vino blanco joven
- Infusiones naturales de plantas aromáticas
- Sabor ligero y floral
- Equilibrio entre dulzura y frescura
Vermut Verde
No existe una categoría de vermut oficialmente denominada "verde". Sin embargo, algunos productores pueden experimentar con ingredientes que aporten un color verdoso o sabores herbales más intensos que recuerden a esta tonalidad. Estos vermuts podrían incluir hierbas como la menta, el enebro o el ajenjo en mayor proporción, buscando un perfil aromático más fresco y herbal.
Características Potenciales de un Vermut "Verde":
- Color verdoso debido a la infusión de ciertas hierbas
- Sabores herbales intensos (menta, enebro, ajenjo)
- Perfil aromático fresco
El Vermut en la Coctelería
El vermut es un producto esencial para preparar ciertos cócteles desde tu casa. Aquí te damos algunas ideas:
- Negroni: En un vaso corto agregar hielo y colocar el gin, vermut y campari en las cantidades indicadas.
- Vermut con tónica: En una copa, agregar hielo, el vermut y completar con el agua tónica.
- Martini: En un vaso mezclador, agregar hielo, el gin y el vermut y revolver ligeramente por unos segundos.
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Otras Variedades de Vermut
Además del vermut blanco, existen otras variedades que vale la pena conocer:
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- Vermut Rojo (Rosso): El clásico italiano, con un toque dulce, especiado y profundo. Se caracteriza por un color de caramelo fundido con reflejos ámbar. Su aroma presenta notas balsámicas, anisadas y a hierbas de alta montaña.
- Vermut Seco (Dry): Menos azúcar, más carácter. El vermut seco suele llevar, además del vino blanco, genciana, cilantro y salvia. Tiene un sabor áspero, ligeramente picante y es el más amargo de todos.
El Vermut: Más que una Bebida, una Experiencia
En Viñales tienda de vinos y licores, sabemos que el vermut es más que una bebida, es una experiencia. El vermut es una bebida con historia, carácter y una fuerte tradición en la cultura gastronómica. Elaborado a base de vino infusionado con hierbas y especias, ha sido el acompañante perfecto para aperitivos y cócteles desde hace siglos.
| Tipo de Vermut | Características Principales | Notas de Sabor |
|---|---|---|
| Vermut Rojo (Rosso) | Dulce, especiado, profundo | Caramelo, balsámico, anisado, hierbas de montaña |
| Vermut Blanco (Bianco) | Ligero, floral, equilibrado | Floral, cítrico, anisado |
| Vermut Seco (Dry) | Poco azúcar, amargo | Áspero, picante, genciana, cilantro, salvia |
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